En analyse af kvægavlslitteratur fra 1800-tallets anden halvdel viser spændingerne mellem avlernes ønske om profit og hensynene til racerenhed og national og regional identitet. Ideen om den perfekte ko var omdiskuteret og modsætningerne mellem koens udseende og dens ydelse er tydelige i periodens bedømmelser af "den gode ko". Artiklen komkluserer at et fokus på opfattelser og brug af dyr kan give nye vinkler på traditionelle historiske emnefelter.
Udgivelsesdato: april