The effect of capacity, rotational speed and storage on crystallization and rheological properties of puff pastry butter

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Bidragets oversatte titelEffekten af kapacitet, miksningshastighed og opbevaring på krystalisation og reologiske egenskaber af bagesmør
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of the American Oil Chemists' Society
Vol/bind91
Udgave nummer1
Sider (fra-til)29-38
ISSN0003-021X
DOI
StatusUdgivet - 2014

ID: 50502359